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中新网枣庄11月6日电 (记者 沙见龙) 近日，山东枣庄市市中区一系列促进枣庄辣子鸡产业发展的举措集中“亮相”。其中，“枣庄辣子鸡产业发展集团有限公司”揭牌，“枣庄孙枝鸡”国家畜禽遗传资源授牌，山东省级辣子鸡直播电商产业带揭牌，以及“枣庄皱皮辣椒”国家地理标志证明商标揭牌，均展现了这座城市对辣子鸡产业的深度挖掘和重视。

11月6日，枣庄辣子鸡美食文化消费季暨“安侨”杯辣子鸡炒鸡大赛在山东枣庄市市中区举行。政府部门代表、专家学者、企业代表及辣子鸡炒制厨师、爱好者代表等齐聚一堂，共同探讨辣子鸡产业的发展。

枣庄市委副书记、政法委书记张国洲在开幕式致辞中指出，枣庄辣子鸡不仅是本地的传统美食，更是枣庄靓丽的城市名片，入选了山东省非物质文化遗产名录，并被誉为“中国辣子鸡之乡”。他希望通过本次活动，各方能在更高层次、更广范围、更宽领域开展全方位合作，携手构建辣子鸡全链条产业生态，实现互利共赢。

中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国对此表示赞同，他相信枣庄辣子鸡将会成为百亿级的富民大产业，辣子鸡产业化也将成为枣庄转型突围的关键领域之一。

中国饭店协会副会长金勇表示，枣庄辣子鸡是一种文化的传承和延续，多年来，在各方共同努力下，产业正呈现出蓬勃发展的良好态势。山东省饭店协会名誉会长李光璧也强调了辣子鸡所蕴含的地方文化和历史情怀，认为在保留传统技艺的基础上，鼓励融合创新，让枣庄辣子鸡历久弥新。

据了解，枣庄辣子鸡的烹饪技艺具有固定的选材、烹饪技法、调料搭配和味型，这些特点使其在当地文化中占有重要地位。目前，枣庄辣子鸡产业已经形成了以该市市中区为载体的特色产业带，推动了花椒、辣椒等配料和孙枝鸡的标准化、规模化种植和养殖。未来，这座城市将继续深耕辣子鸡产业，传承非遗烹饪技艺，推动其可持续发展。