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营养不良的琳达

琳达，一位中年律师，事业有成，家庭幸福美满。但最近，她却步履维艰，面色苍白，饱受贫血和食欲不振的困扰。

一天，琳达去看医生检查身体。医生告诉她，她缺乏蛋白质、维生素和矿物质，导致了严重的营养不良。“你需要多补充营养。”医生端出一碗粥，说道：“这是荷叶粥，里面富含蛋白质、钙、铁及各种维生素和矿物质。每天早上喝下它，营养价值是牛奶和钙片的15倍以上!一周吃两顿，身体就会渐入佳境，腰腿有力，精神饱满。”

琳达虽然心存疑虑，但还是按医嘱喝下了荷叶粥。出乎意料的是，她很快便恢复了健康红润的气色。再次体检，各项指标均已恢复正常水平。医生高兴地说：“看吧，中药馔馔之物，营养丰富，对身体大有裨益。”

荷叶的营养价值

事实上，早在公元前210年，当时的名医张仲景便在其《伤寒杂病论》中记载了荷叶的滋补功效。书中写道：“荷叶主胃口，除目生翳，止烦渴，解诸毒，杀诸虫。”可见荷叶不仅营养价值极高，而且还具有清热解毒的作用。

古人早就发现了荷叶的神奇，并将其作为中药广泛运用。那么，究竟荷叶的营养来自何处呢?一项研究表明，荷叶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素B1、B2、C、E、烟酸、亚麻酰等。其中，蛋白质含量高达3.17%，远超普通蔬菜。

荷叶中的钙和铁

荷叶中的钙含量也名列前茅。事实上，钙是人体必需的第五大元素，对骨骼发育、神经传递、肌肉收缩等都起着重要作用。长期钙摄入不足可能会导致骨质疏松症。而荷叶每100克竟含有230毫克钙，是牛奶钙含量的2.3倍!长期食用对预防骨质疏松症大有益处。

除了钙，荷叶中还富含铁质。铁是制造红细胞的重要原料，缺铁会导致贫血。研究发现，荷叶每100克含铁3.2毫克，不但可以满足人体日需铁量，还能增强机体吸收利用铁的能力。

荷叶中的维生素C

再看荷叶中的维生素C含量，高达109毫克/100克，几乎是柑橘之类水果的两倍。而且，荷叶维生素C的生物利用度更高。此外，荷叶中还含有丰富的B族维生素和维生素E，对增强免疫力、延缓衰老等也大有裨益。

荷叶的食用方式

荷叶不仅营养丰富，而且食用方式多样，可以做粥、汤、馅儿或拌菜等。其味道清香可口，非常适合老年人和小孩食用。每天食用大概50克新鲜或30克干燥荷叶，就可以获得极高的营养价值。

营养师的建议

营养师Angela建议，要在生活中多留意那些长在自然中，采撷到餐桌上的食材。相比加工食品，它们往往具有更加全面而不易分解的“生物利用度”。比如说水果、蔬菜、豆类、五谷杂粮和中药材等等，都是很好的选择。

荷叶的健康功效

荷叶不仅营养价值高，而且具有多种保健功效，如抗癌、抗衰老、降血脂等。不过，专家并不建议单纯服用荷叶提取物。中药的功效来自整体配伍，如果单纯分离某一种成分，可能会削弱甚至产生副作用。因此，专家建议以最天然的方式食用整株荷叶，方能发挥其最大功效。

结尾提示

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