摘要： 想要做出美味的咸蛋黄蒸肉饼？那就得从选材和烹饪技巧上下功夫了！选用优质的猪肉和新鲜的咸蛋黄，再搭配适量的腌料，就能让肉饼口感更佳。同时，蒸煮时的技巧也同样重要，如加食用油防粘锅、加淀粉和水让肉质更细腻等。

一、选材要讲究

1. 猪肉的选择：选用瘦肉，去除筋膜和多余的脂肪，这样肉饼的口感会更好。
2. 咸蛋黄的选择：新鲜的咸蛋黄是提升菜品口感的关键，确保咸蛋黄的新鲜度。

二、烹饪技巧关键

1. 腌制肉饼：加入适量的葱姜蒜和调味料，提升肉饼的口感。
2. 蒸煮技巧：在蒸肉饼时，可以在锅底放一层湿布，防止肉饼变得干燥。另外，可以在锅里放一些食用油，防止肉饼粘锅。

三、小贴士

1. 肉质处理：肉切好后，用料酒、生抽、生粉腌制15分钟，这样肉质更嫩。
2. 咸蛋黄处理：咸蛋黄可以先煮熟，再碾碎与肉混合，这样更容易与肉饼融合。
3. 蒸制时间：根据肉饼的厚度调整蒸制时间，通常10-15分钟即可。

咸蛋黄蒸肉饼是一道家常美食，只要掌握好关键的选材和烹饪技巧，就能轻松做出美味可口的咸蛋黄蒸肉饼啦！